Recorrido Mesa y Bar

 Procesos que se desarrollan

Los procesos desarrollados en el ambiente de Mesa y Bar son los siguientes:

 Tecnologías

En uso:

•          Waflera

•          Sandwichera
•          Crepera
•          Maquina para moler y tostar café
•          Cafetera
•          Refrigerador – congelador
•          Cafetera por goteo
•          Dispensador de jugos y granizado

 Ocupaciones en las que Ustedes se podrán desempeñar

Meseros y Capitán de Meseros 

• Jefe de Comedor

• Mesero – Eventos y Banquetes

• Maître

• Auxiliar de Banquetes

• Mesero




 Barman

• Ayudante de Bar

Ayudantes de Cocina y Cafetería

• Auxiliar de Mesa y Bar
• Lavador de platos y utensilios 

• Auxiliar de Cafetería







- Proyectos en ejecución

Actualmente un grupo de estudiantes de mesa y bar, tienen proyectado crear una empresa dedicada a especializar mesero en todos los ambientes de la carrera la cual denominaran “D´verony”

- Instalaciones

Las instalaciones para la práctica de mesa y bar están costa de las siguientes áreas:

•         Servicio a la mesa
•         Barra

•         Barista
•         Despacho de servicio

- Recursos
Las instalaciones están dotadas de:

•            Waflera
•          Sandwichera
•          Crepera
•          Maquina para moler y tostar café

•          Cafetera
•          Refrigerador – congelador
•          Cafetera por goteo

•          Dispensador de jugo y granizado
•          Mesa de servicio
•          Barra con sus respectivas sillas
•          Juego de mesas y sillas para restaurante
•          Gueridon

- Actores del Aprendizaje


Los actores presentes en el aprendizaje de mesa y bar son:

• Instructores: El instructor Fabio García se encontraba en el ambiente con los aprendices realizando prácticas de montaje para un desayuno

• Aprendices: Se observó un grado de colaboración entre todos los aprendices a la hora de hacer la presentación.

• Ambientes: Encontramos un ambiente con todos los utensilios  necesarios para realizar la práctica el  cual se hallaba limpio y en orden. Se observó que el ambiente maneja unas normas de bioseguridad adecuadas.

         Área de servicio a la mesa

•          Restaurante
•          Bar – Coctelería
•          Barista.